Osti, camerieri e sommelier di sala raccontano clienti, serate e imprevisti. Gli altri leggono, e ridono.
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Festa per i novant'anni di una nonna, trenta persone in sala. Il nipote porta una magnum di spumante per il brindisi e mi chiede di aprirla «col botto, che la nonna ci tiene». Di solito apro piano: il tappo si accompagn…
Bruno Galassi14 ore fa
Per diciannove anni un signore, chiamiamolo il signore del giovedì, è venuto da me ogni giovedì a pranzo. Stesso tavolo, vicino alla finestra. Ordinava sempre: «Un quartino del solito». Il solito era il rosso della casa…
Gualtiero Bassoieri
Tavolo da otto, un compleanno. Il festeggiato prende la carta, ci pensa e decide di fare bella figura: «Prendiamo il Gewürz... Gevurz... il Gevù...». Silenzio. Tutti lo guardano. Mi avvicino e dico solo: «Il Traminer ar…
Ilaria Bonfantiieri
Trent'anni di sala e una cosa l'ho imparata presto: quando un cliente ti indica un vino sulla carta, guarda dove mette il dito. Prima cena, si vede subito: lui in camicia nuova, lei che si guarda intorno. Lui apre la ca…
Bruno Galassil’altro ieri
Ferragosto, trentaquattro gradi, sala piena. Due signori in vacanza ordinano un Barolo, uno buono. Lo porto, lo apro, lo servo. Dopo cinque minuti mi chiamano: «Scusi, ci porterebbe del ghiaccio?». Faccio l'oste da abba…
Gualtiero Bassol’altro ieri
Sabato sera, tavolo da quattro, un Verdicchio con qualche anno sulle spalle. Il signore assaggia, fa una smorfia e mi dice, gentile ma sicuro: «Sa di tappo». Lo annuso dalla bottiglia: per me è pulito. Ma il cliente ha…
Ilaria Bonfanti3 giorni fa
Chi lavora in sala ne vede di tutti i colori: il cliente che manda indietro il vino, la richiesta che non ti aspetti, la serata che non dimentichi. Questo gruppo è per voi: osti, camerieri, sommelier, baristi, chi sta a…
Chiara Valsecchi3 giorni fa