Cosa vuol dire che un vino è tannico?

Hai presente la bocca asciutta dopo un tè nero molto carico, o mordendo un cachi acerbo? Ecco, quelli sono i tannini. Nel vino arrivano soprattutto da bucce e vinaccioli (e dal legno). Non sono buoni o cattivi: in un vino giovane possono essere ruvidi, col tempo si ammorbidiscono.

Il Nebbiolo è il campione dei tannini: per capire, prova un Langhe Nebbiolo accanto a un Dolcetto. La differenza la senti subito.

E restando in Puglia: prova un Negroamaro e un Primitivo uno accanto all'altro, e dicci quale ti asciuga di più la bocca.

Il paragone col cachi acerbo è perfetto, l'ho capito subito! Grazie mille.